la farina tra le mani

Pane alla menta

2010-05-23T22:08:00.000+02:00

Una domenica stupenda ,nn c'è che dire...Basta prendersela con il tempo e chiederci quando arriverà la primavera...eccola !Oggi è primavera...E allora? Peccato però che la mia bimba ha 38 di febbre e che solo giovedì io debba partire...E che ci volete fare?Mai fare programmi quando si hanno dei bambini ,mi rimprovera mio marito...

Stando in casa anche questa domenica abbiamo fatto il pane,sfogliando tra giornali e libri mi ha colpito questa ricetta ,perchè? Perchè l'ingrediente principale è la menta! Mi ricorda qualcosa di molto infantile...

Avevo una nonna(la sola che ho conosciuto) di nome Caterina,adoro questo nome,lei era una nonna all'antica era nata nel 1880 ,morì 93 anni dopo.La nonna Caterina ci raccontava delle favole stupende,ce le raccontava al mattino davanti la nostra tazza di latte e pane e quando il pomeriggio ci imbottiva di pane e zucchero...

Lei viveva con noi solo due mesi all'anno ,gli altri mesi faceva a turno tra le altre sorelle di mia mamma.Nonna Caterina mi piaceva perchè profumava le sue notti ,mettendo sotto il suo cuscino sempre due o tre foglie di menta,che tenera era la mia nonnina!

Oggi mettendo la menta nel mio pane ,mi sono ricordata di lei e di quando ero piccola; di quando anch'io ogni tanto mi ammalavo e fuori gli altri bambini giocavano al sole,che ci volete fare i bambini sono come fiori,ogni tanto si appassiscono e hanno bisogno di tanto amore per crescere.Buona domenica a tutti voi.

Ingredienti:

320 gr di farina

50 gr di menta

12 gr di lievito

zucchero

sale

Preparazione :

Lavare la menta e farla asciugare all'aria.Staccate le foglie e tritatele grossolanamente.Mescolare 300 gr di farina con le foglie di menta e aggiungere il lievito,un pizzico di zucchero e un cucchiaino di sale.Lavorare il composto e poi farlo riposare per 40 minuti.

Lavorate poi la pasta sulla spianatoia cosparsa con la farina rimasta e poi metterla in uno stampo da plumcake e farla lievitare per 1 ora in un luogo asciutto.Infornare a 200° per 1 ora circa o finchè il pane nn è cotto.Sformarlo ,lasciare intiepidire e servire.

Pollo alla frutta secca

2010-05-21T17:04:00.002+02:00

Fortuna oggi è venerdì!Più si va in là e più faccio fatica a trascorrere la settimana lavorativa...Ho voglia di vacanze; la prossima settimana trascorrerò un week-end in Alsazia,e per me che amo fare confetture e marmellate la tappa dalla Ferber è d'obbligo!Andrò senza family a seguito e questo un pò mi preoccupa,lascerò la mia bimba con il papà ,con i nonni paterni,materni,zii,prozii etc...ma la mamma è sempre la mamma!Le ho raccomandato che, se "per caso", dovessi mancargli,dovrà dire al suo papà di chiamarmi al cell,anche di notte!Ho esagerato?

Mi sono raccomandata anche con la mia amica Janet, che ha un bambino dell'età di mia figlia ,di farli giocare insieme qualche volta...Per questa cortesia stasera le ho preparato la cena! Lo so :ho esagerato!Ho preso la ricetta dalla rivista di A TAVOLA di questo mese,è una ricetta con carne bianca e con la frutta secca,l'ho già assaggiata,molto buona e particolare,io adoro la frutta secca e ... anche Janet...Che volete farci? Come mamma che si crede libera, sn proprio una schiappa!

INGREDIENTI:

pezzi di pollo a scelta ,

150 gr di prugne secche snocciolate,

50 gr di uva sultanina,

50 g di pinoli,

1 cipolla,

2 pomodori maturi,

25 di mandorle tostate(io ho usato le nocciole),

pangrattato,

vino bianco,

olio evo,

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Salare e pepare il pollo ,poi farlo dorare in una padella calda con 2 cucchiai di olio.Trasferirlo poi in una teglia da mettere poi in forno.Nella stessa padella usata per il pollo far soffriggere le prugne e l'uva ,fatte ammollare in acqua tiepida ,e i pinoli con 2 cucchiai di olio.Trasferirli poi nella teglia con il pollo. Sempre nella stessa padella ,soffriggere la cipolla tritata e una volta fatta dorare ben bene ,unire i pomodori a pezzetti e farli cuocere 5 minuti.Aggiungere poi un bicchiere d'acqua e proseguire la cottura a fuoco lento per una decina di minuti.Passare poi la salsa di pomodoro al setaccio e versarla sul pollo.Mettere in forno la teglia con il pollo e far cuocere a 180° per 30 minuti. Tritare poi,le mandorle con pinoli rimasti e aggiungere il pangrattato e un bicchierino di vino .Versare il tutto sul pollo ,dieci minuti prima della fine cottura.Far addensare la salsa nel caso nn fosse abbastanza consistente e servire

LA FRUTTA NEL PIATTO...

2010-05-20T12:38:00.000+02:00

LA FRUTTA NEL PIATTO è PER...

DOPO AVER LETTO TUTTE LE VOSTRE RICETTE MI SONO INNAMORATA DI UNA IN PARTICOLARE,LA RICETTA è DI MANUELA DI http://laviadellespezie.blogspot.com/ , CON IL SUO RACCONTO SULLA PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA, CHE NECESSITA LA SUA RICETTA, MI HA EMOZIONATO!LA RICETTA è DELLA SUA BISNONNA E VIENE CONSERVATA IN UN LIBRICINO CHE RISALE AL 1800,SN CONTENTA DI POTER ASSEGNARE IL PREMIO A MANUELA PERCHè LA TRADIZIONE DL BUON MANGIARE NELLA SUA FAMIGLIA SI TRAMANDA DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE UN Pò COME SI FACEVA AI VECCHI TEMPI ! LO SO SONO UNA ROMANTICONA MA IL FATTO è CHE LA SUA RICETTA è VERAMENTE BUONA E HA SODDISFATTO ANCHE LA MIA VISTA E LA MIA GOLA.LE FRAGOLE è UNO DEI MIEI FRUTTI PREFERITI E POI IN QUESTA STAGIONE SN IL MASSIMO! iNSOMMA PER TUTTI QUESTI MOTIVI LA MIMOSETTA LIGHT DI MANUELA SI MERITA IL MIO PREMIO.

VORREI RINGRAZIARE TUTTI VOI CHE AVETE COLLABORATO A QUESTA MIA RACCOLTA E VOGLIO RINGRAZIARE ,NONCHè CONGRATULARMI,PER AVER VINTO IL PREMIO BLOG DELL'ANNO, CON IL BLOG DI GIALLO ZAFFERANO ,PER AVERMI AIUTATO,IN PARTICOLARE CLAMILLA,PER LA SUA GENTILEZZA E LA SUA PAZIENZA.GRAZIE A TUTTI VOI!

Panini all'olio

2010-05-16T17:15:00.005+02:00

Oggi di nuovo la pioggia ,ci saluta dal mattino ormai!Da martedì si spera il bel tempo ...

Stamattina nn sapevo cosa far fare alla mia bambina,visto la pioggia e allora le ho chiesto se voleva fare il pane e lei mi ha "gridato "nell'orecchio che si!voleva proprio farlo !Lei preferiva panini al latte ma io avevo nn ne avevo e quindi la scelta era d'obbligo!Ho preso quindi il mio ricettario e ho dato un occhiata a dei panini che avevo fatto tempo fa,erano dei panini con i semi di girasole e io li ho un pò trasformati e sn venuti dei croccanti panini all'olio,molto buoni.Naturalmente la forma poco tonda e molto "ammalloppata" è opera della mia bimba,ma a me piacciono tanto.WOW pian piano sto "creando" una piccola chef.

Ingredienti:

500 GR di farina manitoba

20 gr di lievito di birra

1 dl di acqua

un pizzico di zucchero

un bicchiere di olio evo

1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Preparare il poolish.Sciogliere il lievito e lo zucchero in 1 dl di acqua tiepida.Setacciare 50 gr di farina in una ciotola e aggiungervi il lievito,impastare il tutto e far lievitare per circa 20 minuti.Sciogliere il sale in un bicchierino d'acqua .Versare sul tavolo da lavoro la farina rimasta ben setacciata,aggiungere nel mezzo il poolish lievitato,l'acqua con il sale e il bicchiere d'olio.Lavorare per circa 10 minuti l'impasto finchè nn risulta liscio e omogeneo.Far lievitare l'impasto per 1 ora in un ambiente fresco.Poi prendere la pasta e formare circa 20 panini,porli in una teglia coperta con carta da forno oliata e lasciare lievitare ancora per 1 ora.Trascorso il tempo di lievitazione infornare i panini a 220° per circa 30 minuti

Dèjeuner sur l'erbe

2010-05-12T21:54:00.006+02:00

No, nn sono sparita dal web,ho avuto solo dei piccoli problemi di salute ,che ormai sn finalmente risolti! E per inagurare il mio rientro posto la festa per il mio compleanno,che ho "voluto" festeggiare con un bellissimo picnic insieme ai miei parenti,è stato veramente carino ,c'era il sole , la mia bimba, un buon vino ,buoni piatti ,i cani,le foto,le carote da strappare da terra(nn lo dite al contadino!),il fuoco per la carne,la torta... tutto era perfetto.

Domenica 9 maggio,festa della mamma e un giorno dopo dal mio compleanno,quante risate ci siamo fatti! Io che ho una fobia per i cani(tranquilli mi piacciono da morire ,ma nn riesco a vincere questa paura!) nn facevo altro che correre di quà e di là per evitarli.La mia bimba mi guardava curiosa...ahahhah povera, si sarà chiesta :"cosa avrà mai la mamma che corre così impaziente lontano da Zelda?"

Cosa ho portato io?Queste buonissime mini cheesecake alla fragola!Fanno molto picnic e molto primavera!Ve le posto volentieri ,le potete tranquillamente trasportare nello stesso stampo multi muffin dove li preparate. Ho postato le foto del picnic in versione cinema ,perchè trovo che in questo periodo avere uno spicchio di sole è come guardare un film bellissimo!

Ingredienti:

250 gr di biscotti al cioccolato

250 gr di philadelfia

165 gr di burro

12 gr di gelatina in fogli

500 gr di fragole

2-3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Frullare i biscotti nel mixer fino a farli diventare polvere.Far sciogliere il burro in un pentolino e farlo intiepire ,per poi aggiungerlo alla polvere di biscotti e mescolare bene. In uno stampo per muffin (preferibilmente al silicone) mettere una piccola quantità di biscotti con il burro e rivestire bene i singoli stampini.Mettere i muffin in frigo per 30-40 minuti. nel frattempo frullare nel mixer le fragole e lo zucchero,mettere il frullato in un pentolino e farlo sobbolire per circa 5 minuti a fuoco molto lento.Aggiungere al frullato la gelatina in fogli ,fatta ammorbidire per circa 10 minuti in acqua fredda e strizzata ,amalgamare bene il composto.Aggiungere alle fragole il philadelfia ,mescolare e mettere il tutto sopra alla polvere di cioccolato e burro.Far refrigerare in frigo per circa 2 ore .Guarnire i mini cheesecake con fragole e cioccolato in polvere.

Aria di primavera

2010-04-08T21:23:00.000+02:00

ED ECCOMI QUà ,PASSATE LE FERIE PASQUALI MI SONO BUTTATA A FARE QUELLE CHE SI CHIAMANO"LE PULIZIE DI PASQUA"! ELIMINARE QUALCHE MAGLIONCINO DELLA PICCOLA, RIPULIRE LA FODERA DEL DIVANO,SPOLVERARE LASSù LASSU ,FACENDO ATTENZIONE A NN CADERE DALLA SCALA...INSOMMA SEMBRA CHE PER TUTTO L'ANNO NN SI FACCIANO MAI LAVORI IN CASA E ARRIVATA LA PRIMAVERA IO DOVREI ESSERE COSì IN FORMA DA BUTTARE TUTTO SOTTO SOPRA, MA IO ,CHE IN FORMA NN SONO,VISTO CHE IN PRIMAVERA MI PRENDE UN SONNO...ZZZZZZZZZZZZZZZZZ...FACCIO FATICA A FARE UTTO CIò E MI RITROVO LA SERA A CUCINARE UN "POVERO" HAMBURG SEMICOTTO CON UN INSALATINA INSIPIDA...STASERA PERò HO VOLUTO STRAFARE PREPARANDO QUESTO DELIZIOSO SFORMATO DI ASPARAGI SU UN LETTO DI MORTADELLA,GLI ASPARAGI SONO COME LE RONDINI...SANNO TANTO DI PRIMAVERA!!!!

INGREDIENTI:
200 gr di asparagi
2dl di panna da cucina fresca
2 uova
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale ,pepe bianco

salsa di mortadella:

200GR di mortadella
3 dl di latte
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro

Preparazione:

24 ore prima mettere la mortadella tagliata a pezzi grossi in una ciotola con il latte ,lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro,mettere a riposare in frigo coprendola con pellicola trasparente da cucina. Passate le 24 ore, scaldare la mortadella con il latte ,senza però portare ad ebollizione. Poi togliere la foglia di alloro e lo spicchio d'aglio e frullare nel mixer.
Pulire gli asparagi e metterli a sbollentare in acqua salata,quindi insaporirli in una padella con uno spicchio d'aglio intero e un filo d'olio.Aggiustare con sale e pepe bianco e lasciare raffreddare .Togliere lo spicchio d'aglio e lasciare da parte qualche punta d' asparago per la decorazione ,frullare nel mixer gli asparagi rimanenti con le due uova ,il parmigiano ,la panna ,il sale e il pepe. Distribuire il composto in 4 formine di alluminio ben oliate e cuocere in forno già caldo a bagnomaria a 160° per 15 minuti.Una volta cotti gli sformati ,disporre sul piatto da portata la crema di mortadella e al centro lo sformato di asparagi. Decorare con il mazzetto di asparagi legati con un filo di erba cipollina e servire.

Buona Pasqua

2010-04-03T21:39:00.002+02:00

Volevo augurarvi Buona Pasqua a voi che passate di quà e leggete le mie storie ,i miei piatti e i miei umori...Un sereno giorno a voi tutti!

MINI TORTINE PASQUALINE

2010-03-30T18:48:00.002+02:00

Nonostante il tempo non sia proprio dei migliori(eppure in questi giorni ci aveva fatto credere che...!),io sto pensando ad una scampaganata in campagna per pasquetta,ma (e certo che c'è un ma!),la bimba nn mi si va ad ammallare????39 di febbre povera piccola!Comunque voglio pensare che la scampagnata si faccia,tanto oggi è solo martedi!Per pasquetta vi propongo queste mini tortine che si possono portare facilmente nel cesto del picnic,l'autrice di queste bellissime e buonissime tortine è Valentina Gigli ,la pasticcera di Alice . La ricetta è molto semplice allora :
PRENDIAMO UN ROTOLO DI PASTA BRISèE e la stendiamo ,con un coppapasta poi tagliamo 24 dischetti e adagiamoli sugli stampini da muffins ,facendo attenzione a farli aderire bene ai bordi.Poi prepariamo l'impasto che è fatto con 150 gr di ricotta di pecora ,125 gr di spinaci cotti ,due uova ,2 cucchiai di parmigiano,sale e pepe,amalgamare bene il tutto e lasciare da parte .Nel frattempo rassodare 12 uova di quaglia per 3-4 minuti ,passarle in acqua fredda e sbucciarle,dividetele in due . Farcire la pasta brisèè con l'impasto di ricotta e sopra adagiatevi le metà delle uova di quaglia ,avendo cura di rivolgere il tuorlo verso l'alto.Cuocete per 10 mminuti circa.Servite fredde o tiepide.

EVVIVA L'ORA LEGALE

2010-03-28T20:20:00.002+02:00

OGGI FINALMENTE DUE EVENTI CHE MI HANNO DATO UN Pò DI SPRINT ,VISTO CHE MI SENTO MOLTO INFLUENZATA!!!l'ORA LEGALE FINALMENTE è ARRIVATA E NN POTEVA SCEGLIERE GIORNO MIGLIORE VISTO CHE OGGI HO VISTO RAGAZZI IN MANICHE CORTE SULLA SPIAGGIA,MAMME ,PAPà E BAMBINI A SEGUITO CON BICI CHE PERCORREVANO LA STRADA DELLA PINETA...CHE BELLO ,ED IO?IO SONO STATA IN UN AGRITURISMO A FESTEGGIARE UN COMPLEANNO ,CI SIAMO GODUTI IL SOLE FINO ALL'ULTIMO MINUTO!UNA GIOIA!LA MIA BIMBA CORREVA COME UNA PAZZA DIETRO A UN PALLONE,SN STATA FELICE DI VEDERLA CORRERE AL SOLE ,DOPO CHE è STATA "RINCHIUSA" PER TANTO TEMPO DENTRO LE MURA DEL SUO ASILO.MA PERCHè A ME LA PRIMAVERA FA QUESTO EFFETTO??A PROPOSITO IERI HO FATTO UN PANE DAL PROFUMO INTENSO,IL PANE AL PISTACCHIO!BUONISSIMO

P.S. RINGRAZIO DI CUORE UNA RAGAZZA CARINISSIMA E CIOè GIULIA DI FILOSOFICAMENTE SOSTENIBILE PER AVERMI DATO QUESTO PREMIO, GIULIA è UNA STUDENTESSA MOLTO INTELLIGENTE E DOLCISSIMA .GRAZIE DI CUORE GIULIA!

VI POSTO LA RICETTA PER IL PANE AL PISTACCHIO.

INGREDIENTI:

300 GR DI FARINA MANITOBA

200 GR DI FARINA INTEGRALE DI FARRO

25 GR DI LIEVITO

1C DI ZUCCHERO

340 GR DI ACQUA TIEPIDA

200 G DI PISTACCHI MACINATI

40 G DI BURRO

10 G DI SALE

PER PENNELLARE

1 UOVO SBATTUTO

PREPARAZIONE:

Versare le farine in una ciotola e formare una cavità nel mezzo.Sciogliere nell'acqua il lievito e lo zucchero e mettere il tutto nella cavità,mescolare e far lievitare 15 minuti.Spargere il sale intorno ai bordi della farina ,aggiungere pistacchi e burro e lavorare l'impasto per almeno 10 minuti .Cospargere di farina l'impasto e coprirlo con una pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo e asciutto per 30 minuti,il suo volume deve raddoppiare.Dopo la lievitazione posare l'impasto sul piano di lavoro infarinato,tagliarlo in sei parti grandi e sei piccole e arrotondarle facendo una palla. Disporre le parti più grandi in una teglia foderata con carta da forno ,schiacciarle leggermente ,pennellarle con l'uovo sbattuto e farle riposare per 10 minuti circa.Sovrapporre poi le parti piccole su quelle grandi ,pennellarle anch'esse con l'uovo.Lasciare lievitare per altri 15 minuti ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.Passati 5 minuti al forno umidificare con un pò d'acqua il pane ,servendosi di uno spruzzino.

LA MIA PRIMA RACCOLTA DI RICETTE

2010-03-19T13:26:00.004+01:00

Sono lieta di dar vita alla mia prima raccolta di ricette,è una raccolta molto fresca e primaverile: LA FRUTTA nella preparazione dei nostri piatti! Sarò ben felice di leggere tutte le vostre ricette e anche di prepararle...
Per la mia prima raccolta mi sono appoggiata a Giallo Zafferano e ,a questo proposito vorrei ringraziare tantissimo Martina ,per gli amici Clamilla!, mi ha aiutato in tutto e io ne ho veramente bisogno ,visto la mia grandissima difficoltà con l'organizzazione del blog!Cmq alla fine siamo riuscite a dare vita a tutto ciò.Spero moltissimo in una grande adesione di tutte voi foodblogger.Il regolamento e tutte le varie spiegazioni lo potete trovare a questo indirizzohttp://forum.giallozafferano.it/la-frutta-nel-tuo-piatto/
Grazie in anticipo e ben presto arriverà anche la mia adesione

FAGOTTINI DI FARINA INTEGRALE CON SCIROPPO DI FRAGOLE E AMARETTI

2010-03-17T18:43:00.000+01:00

Strana vita quella dei foodbloggers; stanotte pensavo alla mia prima raccolta di ricette che devo mettere in piedi in questi giorni e quindi nn ho chiuso occhio; stamattina alle 7 ero sulla mia terrazza,con solo il pigiama, per cercare una bella luce per questi miei fagottini,e il mio compagno che mi urlava di entrare dentro altrimenti mi sarei presa un malanno...Sempre alla ricerca di qualche idea da postare,strana vita...dicevo.Un foodblogger lo vedi in giro per mercati alla ricerca di qualche idea da realizzare,di un alimento,che può trasformarsi in un dolce,un antipasto o un piatto importante.

Lo vedi tra gli scaffali delle librerie al reparto hobby e tempo libero,che rovista tra i libri di muffins,finger food,e nn cerca autori "normali",ma lo vedi alle casse con libri di Artusi,Jamie Oliver ,Sigrid la cavoletta etc...

Quando un/una foodblogger va in vacanza lo vedi tornare con la pasta al vino,i barattolini con varie salse ... altro che magliette di hard rock cafè!

Il negozio preferito da un foodblogger romano??????Ma che domande!CASTRONIIIIIIIIIIII.

Lì ci trovi tutto forse,anche erbe di cui ignori il nome.

Drogato di blogs di cucina, da cui catturare qualcosa,un foodblogger ha sempre un taccuino su cui scrivere ,per poi postare il contenuto del suo scritto.

In tutto questo io mi ci vedo.Cucinare è una delle mie passioni più grandi,rilassa la mia mente e i miei arti,è come un massaggio mentale...Che ci vogliamo fà?????

Ingredienti:

per le crepes

100gr di farina integrale

2 uova

1/4 di latte

1 cucchiaino di zucchero

per la farcia

4/5 fragole mature

un cucchiaio di zucchero al velo

amaretti.

Preparazione:

Dopo aver setacciato la farina ,mescolare tutti gli ingredienti per la preparazione delle crepes.Strofinare con il burro un pentolino e mettere un mestolino di composto per crepes ,far cuocere un minuto per parte ,facendo attenzione a nn farlo bruciare.

Dopo aver preparato le crepes ,prendere le fragole e frullarle nel mixer. Dopo averle frullate mettere lo sciroppo di fragole in un pentolino e scaldarle con un cucchiaino di zucchero a velo.

Farcire ogni crepes con 1 o 2 cucchiai di sciroppo di fragole e un amaretto sbriciolato.Chiuderle con uno o due stecchini e mangiarle calde.

Tortino di riso al topinambur e arancia

2010-03-14T14:06:00.003+01:00

Oggi avevo voglia di dare una pennellata a questo "grigioso" tempo marzolino e allora mi sono preparata questo risotto gustosissimo!Ho rovistato tra i blogs ed ho trovato questa ricetta piena di colori e con delle tinte estive,date dalla bellissima arancia ,che con la sua forma tonda fa pensare ad un sole cocente,di cui io ,ma forse anche voi ne avete bisogno.Il topinambur per me è stato una sorpresa!

Il suo sapore mi piace! Con l'arancia diviene una pozione molto delicata che allieta il palato .La ricetta è presa da un blog francese http://www.savoirsetsaveurs.com/ ,molto delizioso e a cui "ruberò" altre bellissime ricette!Mi piace sfogliare blogs stranieri così esercito le mie conoscenze linguistiche da sfoggiare poi all'estero!

Ingredienti:

per la crema di topinambur

1 cipolla,

700 gr di topinambur,

2 arancia

timo,

30 gr di burro

2 cucchiai di olio evo

3cl di acqua

per il risotto

Brodo di verdure

60 gr di riso(arborio o carnaroli)

1 scalogno

30 gr di burro

2 cucchiai di olio evo

4 cl di vino bianco

20 gr di parmigiano grattuggiato

sale e pepe.

Preparazione:

Prepariamo la crema sbucciando il topinambur e tagliarlo a pezzi grandi.Pulire la cipolla e metterla in una padella con il burro e l'olio, aggiungere 1 cucchiaino di scorza d'arancia .Quando la cipolla si imbiondisce mettere il topinambur,l'acqua e il sale.Coprire e far cuocere circa 20 minuti ,fino a quando il topinambur risulterà morbido. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con il liquido di cottura.Trasferire la crema in una terrina ,aggiungere il succo d'arancia filtrato e insaporire con il timo.Mescolare e mettere da parte .A questo punto si prepara il riso .Pulire lo scalogno e metterlo in una pentola con 30 gr di burro e l'olio ,fate soffriggere e quando lo scalogno diventerà lucido bagnarlo con il vino,mescolare e fate evaporare.Aggiungere il riso ,mescolare ancora e aggiungere il brodo e man mano che il brodo si assorbe ,fate cuocere 10 minuti e poi aggiungere al tutto la crema di topinambur,continuando a mescolare.Portare il risotto a cottura .Una volta che il riso è cotto ,togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 10 gr di burro e il parmigiano.Rimettere il riso sul fuoco e "mantecarlo",regolare di sale ,insaporirlo con la buccia d'arancia e servirlo caldo.

Premio per me!

2010-03-08T17:50:00.008+01:00

E siamo a due ...premi ricevuti.Questo me lo ha donato http://ilsaporedelverde.blogspot.com/ e sono felicissima ,perchè lei è una mia grande amica ,bravissima cuoca e super super scrittrice.Ora ,come da regolamento devo girare il premio a dodici foodblogger a me care ,quindi mumble mumble ...the winner are:

1)Assaggi di viaggio di Anna Luisa e Fabio

2)Profumi in cucina di Aurelia

3) Speziando di Colombina

4)Via delle rose di Mariluna

5)My art di Roberto

6)Amara dolcezza di Giulia

7)Brodo gi giuggiole di Moscerino

8)Fragole a merenda di Sabrine

9)io...così come sono di Pippi

10)La cuoca pasticciona

11)Cuoca a tempo perso di Ale

12)Mamma Iana di Giuliana

BUONA PRIMAVERA A TUTTE VOI!!!!

"PREGO SI ACCOMODI, SIGNORINA PRIMAVERA"

2010-03-07T20:15:00.000+01:00

Non so perchè ma ogni anno in questo periodo mi risveglio,ogni mio singolo arto ha bisogno di muoversi e allora mi prende la voglia di fare movimento e puntualmente mi iscrivo in palestra o in piscina e per la mia incostanza interrompo dopo due mesi al massimo...E' primavera ! La primavera fa risvegliare le creature addormentate,aggiungerei... come me!E il colore che più si addice per descrivere la primavera è il verde ,come un bel quadro di Monet ,lo stagno delle ninfee ad esempio,il verde dei prati in fiore,il verde dei piselli, delle zucchine,delle fave,dei carciofi...che bel colore è il verde!!!Il colore di questa pasta è il verde,ed ha le verdure primaverili, come i piselli e le fave insaporite da un buon profumo di mare che sono i gamberi!Facciamo entrare la primaverra nelle nostre pietanze,perchè io di questo inverno nn ne posso proprio più!Buon appetito mie care amiche.

Ingredienti:

500 gr di garganelli

500 gr di gamberi,

vino bianco,

185g di fave cotte,

155gr di piselli,

100gr di burro,

2 cucchiai di succo di limone,

sale,pepe ,

zafferano.

Preparazione:

Sgusciate i gamberi e togliete loro il filamento.Scaldate l'olio in una padella e cuocete i gamberi per qualche minuto a fuoco lento ,poi tirateli fuori e teneteli da parte.Versate il vino nella padella e lasciatelo ridurre della metà.Unite i gamberi,i pisellini,le fave cotte ,il burro ,il succo di limone e lo zafferano;cuocete il tutto finchè i pisellini sono ben cotti.Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata ,scolateli e servite coperti di salsa

Torta di ricotta e albicocche

2010-02-28T20:18:00.006+01:00

QUESTA RICETTA è SQUISITA E LA PROVA è STATA L'APPROVAZIONE DELL'AMICHETTO DI MIA FIGLIA CHE HA ESCLAMATO:"E' STRABUONA FRANCESCA! E POI NN SI SENTE LA RICOTTA ,POSSO MANGIARNE ANCORA?"CHE BELLEZZA STO DIVENTANDO SEMPRE PIù BRAVA A FARE I DOLCI!lA RICETTA e' PRESA SEMPRE DAL MIO ATTUALE GIORNALE PREFERITO,LACUCINA DEL CORRIERE

E NN HO CAMBIATO NULLA PERCHè è BUONA COSì! mA SE VOLETE POTETE VARIARNE LA FRUTTA ,MAGARI è BUONA ANCHE CON LE MELE..ALLA PROSSIMA!

INGREDIENTI :

250 GR DI FARINA

300 GR DI RICOTTA

230 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI ALBICOCCHE SECCHE

50 GR DI BURRO

3 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO

4 CUCCHIAI DI LATTE

Preparazione:
Mettete le albicocche nell'acqua tiepida per farli rinvenire.Tagliatele con le forbici a pezzi grossi.In una ciotola setacciate la ricotta e aggiungete 200 gr di zucchero e il latte,mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.Aggiungete al composto il burro a temperatura ambiente,poi un uovo alla volta .Setacciate la farina e il lievito e aggiungete alla preparazione sempre mescolando.Mettete il tutto in una teglia antiaderente,livellandolo e distribuitevi sopra le albicocche e lo zucchero rimasto.Infornate per 45 minuti a 180°.Servite la torta tiepida o fredda

DOLCETTI CON RICOTTA E LIMONCELLO

2010-02-24T20:19:00.003+01:00

Tante volte mi chiedo se tutte le foodblogger di questo mondo spendono quasi tutto il loro stipendio in riviste enograstronomiche ,così come faccio io,me lo chiedo e mi rispondo da sola che nn esisterà nessuno così...
Una nuova rivista che io trovo bellissima perchè piena di novità in fatto di cucina è appunto LA CUCINA del corriere della sera!

Questo mese la rivista in questione dedica un grande spazio alla ricotta,di cui nn ho molta simpatia ma devo ammetterne la sua versatilità...

Ora la foto ,ahimè nn rende ,ma questi dolcetti sono molto... come dire?GRINTOSI!Il loro sapore asprigno li rende davvero molto forti ,è come se mettessi in bocca il ghiaccio e nn sapevi che era ghiaccio!Ho reso più forte la ricetta sostituendo la marmellata di limone con il limoncello e il risultato è molto particolare.La ricetta è molto semplice ,anche se la sua introduzione la fa sembrare qualcosa di molto elaborato, mi scuso per questo e ve la posto.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe

mezzo bicchiere di limoncello

200 gr di ricotta

1 limone

Stendete la pasta brisèe e ricavate delle stelle,dei cerchi a seconda delle formine per dolci che avete a disposizione.

Rivestite con le forme ricavate degli stampini da muffins.

Setacciate la ricotta e bagnatela con il limoncello,Farcite con la crema di ricotta gli stampini di pasta brisèe.Lavate il limone e tagliatelo a rondelle di spessore di 0,5 cm,privatelo di eventuali semini e disponeteli sulla ricotta in modo da coprirla.Passate i dolcetti in forno a 180° per 20 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare prima di gustarli

Tortini al doppio cioccolato bianco

2010-02-19T20:36:00.003+01:00

Allora cosa succede quando il cioccolato incontra le mie papille gustative???TRIPUDIO DI VOCI!!Un assurdo vociare...come comari davanti ad un evento paesano...In quei momenti mi estraneo dal mondo e tutti i pensieri vengono messi da parte;immaginatemi davanti a questo tortino al doppio cioccolato al latte , cosa è successo???Rilassamento totale e voglia di sorridere a tutti..Mi sono coccolata tanto con questo dolcetto, ci voleva proprio dopo un influenza e problemini vari...

Vi posto queste dolcezze infinite,nn dimenticando di ringraziare la mia edicolante che mi ha regalato questo libricino davvero delizioso con molte ricette di torte facili facili ,perchè io con i dolci nn ci so fare poi molto ,ma non preoccupatevi mi eserciterò fino a diventare una pasticcera doc(è sicuro che questo sarà solo un bel sogno!!!)

Ingredienti:

75 gr di burro

75 gr di cioccolato al latte a pezzetti

60 gr di zucchero di canna

2 uova leggermente sbattute

60 gr di farina con lievito setacciata

per la crema:

80 gr di cioccolato al latte a pezzetti

2 cucchiai di panna da tavola

Preparazione:

preriscaldate il forno a 160° .Foderare gli stampini di muffins con stampini di carta.Mettere il burro e il cioccolato in una ciotola e cuocere a bagnomaria.Mescolare fino a che il composto nn risulta omogeneo.Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere lo zucchero , le uova e mescolare.Sempre mescolando aggiungere la farina .Versare il composto negli stampini e mettere al forno per circa 20-25 minuti .Una volta sfornati lasciateli ancora 10 minuti negli stampini prima di metterli su di una griglia a raffreddarsi del tutto. Preparare intanto la crema mettendo il cioccolato e la panna a cuocere sempre a bagnomaria,una volta sciolto il cioccolato togliere dal fuoco e lasciare riposare 8 minuti,quando il composto è diventato più spesso versare sui dolcetti .Decorare a piacere con carammelline argentate

DOLCEZZE SALVA-INFLUENZA

2010-02-09T15:51:00.002+01:00

Metti due giorni a casa con l'influenza ,quella che ti far star male a tal punto che non puoi muovere neppure le dita dei piedi;mandata mia figlia a scuola e il marito al lavoro, metto su la musica che adoro,Mark Knopfler sailing to philadelphia.

Decido di far qualcosa che mi impegni e che nn mi fa stare ore attaccata alla tv o davanti al pc.Mi tiro su i capelli con un bel mollettone e metto su il mio bel grembiule da cucina,regalato in uno dei miei corsi al Gambero Rosso.Ecco sono pronta ! La ricetta letta in quella rivista fa al caso mio...

Decido di prepararmi una dolcezza...ve la posto

Pudding di pera e pane al profumo di cannella

Ingredienti:
300 gr di polpa di pere(peso netto, dopo aver scartato buccia e torsoli)
100ml di latte
12 rondelle di pane raffermo
90 gr di zucchero
2 uova
un arancia
zucchero a velo
cannella in polvere
burro per gli stampini
Servono stampini per crème caramel.
Preparazione:
Ridurre le pere a fettine di mezzo cm e far cuocere 10 minuti in un litro d'acqua con 40 gr di zucchero e con il succo e la scorza d'arancia.Una volta cotte il tempo necessario scolarle.In una padella antiaderente ,spolverizzata con zucchero a velo ,tostare il pane raffermo finchè nn diventa dorato e croccante.In una ciotola mescolare le uova e il latte e lo zucchero rimasto.Imburrare gli stampini e riempirli con le fettine di pane raffermo bagnate con il composto di uova e alternate a fettine di pera.Mettere gli stampini una teglia ,nella quale dobbiamo versare un bicchiere e mezzo di acqua bollente.Infornare e far cuocere a bagnomaria a 180° per 20 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare prima di sformarli e servirli

2010-02-07T18:27:00.002+01:00

Riunione di famiglia

"IO PORTO IL SECONDO"...
"IO L'ANTIPASTO ,E TU?"
Riunione di famiglia a casa mia con tutti i miei fratelli, e quando succede questo, ognuno di noi si presta a portare qualcosa in modo tale che nessuno si affatichi;ed è così che "nascono" i nostri pranzi e le nostre cene di compleanno e non.Queste riunioni sanno di noi,di noi che ridiamo come scemi,di noi che ci prendiamo in giro come quando eravamo bambini ,di noi che ora abbiamo tutti più o meno quarant'anni o giù di lì.Le nostre case si riempiono di risa e di tanto tanto rumore...Oggi io ho preparato una torta,una torta salata che ha in sè degli ingredienti che più o meno ci reppresentano.C'è il porro,dall'odore forte,così come lo sono io ;il formaggio così morbido , come il cuore di mia sorella Maria;l'uovo e il latte insieme, per legare, così come i miei fratelli "preferiti" che hanno sempre cercato di attenuare le nostre liti, e c'è l'ingrediente "insolito" un pò estraneo...così come capita in tutte le famiglie...Se leggessero questo mio post riderebbero per questi miei accostamenti,come ho riso io a scriverlo.
Tranquilli,l'antipasto oggi lo porto io...

Ingredienti:

1 Rotolo di pasta briseè,
2 porri,
1 uovo,
1 bicchiere di latte,
100gr di fontina,
nocciole
vino
olio evo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Stendere la pasta briseè in una tortiera.Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza e lavare bene ;tagliare a julienne il porro e metterlo in una padella con 2 cucchiai di olio ,far cuocere per due-tre minuti e poi farlo stufare con un bicchiere di vino bianco,fino a che nn si ammorbidisce .
Tagliare il formaggio a dadini e far tostare per pochi minuti le nocciole in una padella antiaderente, senza farle bruciare.Riempire la torta con uno strato di porri ,il formaggio a dadini ,le nocciole e "legare"gli ingredienti con l'uovo sbattuto insieme al bicchiere di latte.Far cuocere in forno per 30 minuti circa a 180°

2010-02-04T19:55:00.000+01:00

RACCOLTA FONDI PER S.VALENTINO

Si sa che fra un pò è S.Valentino...Torna a trovarci quell'angioletto che ha una freccia tra le mani , sempre pronto a ...

colpire qualcuno.Una domanda: come mai l'amore non è più di moda?Come mai siamo circondati da separati e non da innamorati?Secondo il mio modesto parere Cupido da un pò di tempo sbaglia mira,non vede più tanto bene e combina matrimoni che non "sanno da fare"! E allora ecco che scatta la mia soluzione :una raccolta fondi per cupido ,per comprargli un bel paio di occhiali,per non sbagliare mira,per far si che noi donne ma anche, loro, uomini scegliamo quella giusta,quella persona che ti fa tremare le gambe ogni volta che ti guarda,quella persona che condivide e ama le cose che fai e ti incoraggia a realizzare il tuo sogno! Forse ho anch'io bisogno di occhiali?Esiste ancora l'amore? Spero di si!Lo spero tanto per me ,per mia figlia e per l'universo intero.Vi posto un risotto rosso fuego ,il colore dell'amore,copiato da Alice cucina e trasformato da me. Buon S.Valentino a tutti!

Ingredienti:

400 gr di riso

200 gr di speck

brodo vegetale

olio evo

burro

parmigiano reggiano grattugiato

un cespo di radicchio trevigiano

1 scalogno

1 bicchiere di vino rosso

sale

fontina

panna fresca.

Preparazione:

Lavate il radicchio e tagliatelo a julienne.Mettetelo a stufare in una casseruola con un pò di olio e un pizzico di sale e poi aggiungete il vino e fate cuocere ancora un pò a fuoco vivace. Tagliate a fettine sottili lo speck e fatelo rosolare in una padella fino a quando nn è croccante.

Preparate il riso facendo rosolare lo scalogno con un pò d'olio e poi eliminatelo.Aggiungete il riso efatelo sfumare con un pò di vino rimasto.Portate a cottura il riso con il brodo vegetale ,aggiungendolo un pò alla volta.A metà cottura aggiungete lo speck e il radicchio stufato.Preparate la fonduta con la fontina e panna,facedo bollire la panna in un pentolino ,poi ponetela a bagnomaria e aggiungete la fontina tagliata a dadini ,mescolando finchè la fonduta nn è pronta.Impiattate, ponendo al centro della fonduta il riso .

2010-01-31T20:35:00.004+01:00

MUFFINS AL PESTO E PINOLI

Sabato pomeriggio ,un freddo glaciale quì a Roma,voglia di qualcosa da mangiare davanti alla tv,un libro di ricette francesi, comprato durante le vacanze natalizie a Parigi ,un libro sui muffins! Sfogliando il libro mi accorgo che sono ricette di blogger francesi ,che bello!!.Scelgo una ricetta salata ,un pò "anomala" in questo periodo,ma in frigo ho un bel pesto ,comprato, ma di buona qualità!Se fosse estate ,penso,coglierei il mio verde e profumatissimo basilico e preparerei io stessa il pesto,ma la pioggia mi bagna le finestre,bagna il mio bel tavolo dove d'estate preparo deliziose cene...Il pesto comprato all'Iper per oggi va benissimo

INGREDIENTI:

pesto(fatto in casa o comprato )

80 gr di burro

2 uova

2 cucchiai di latte

7 cucchiai di farina

pinoli

1cucchiaio di parmigiano grattuggiato

1 bustina di lievito

Preparazione:

Riscaldate il forno a 180°

Fate fondere il burro.In un insalatiera setacciate la farina,due pizzichi di sale e il lievito.Aggiungere il burro fuso ,le uova e il latte, mescolate il tutto con una frusta.Incorporate i due terzi di pesto e il parmigiano e mescolate fino ad ottenere un colore omogeneo.Oliate 9 stampi per muffins,poi riempiteli con un cucchiaio di composto e un cucchiaino di pesto rimasto e ancora con un cucchiaio di composto.Spargete i pinoli sui muffins,infornate e fateli cuocere per 25 minuti.Lasciare raffreddare prima di mangiarli

2010-01-27T21:31:00.003+01:00

TIAN CON PATATE E CARCIOFI

Anche se a Roma ci sono solo 4 gradi e fa un freddo cane,io stasera avevo tanta voglia di abbinamenti cromatici di tipo estivo,non parlo della bellissima "CAPRESE" (rosso,bianco e verde),ma di un piatto "rubato" a cucina moderna di questo mese che è si invernale,ma a me fa tanto pensare all'estate,c'è il giallo delle patate come il sole estivo e il verde dei carciofi come un prato adatto per un bel picnic!Felice di questo post vi invito a mangiare questo piatto ,anche perchè c'è l'arancia a fare da condimento ...molto "particulare"!

Ingredienti:

8 Carciofi,

400 gr di patate piccole,

2 arance nn trattate

1 limone,

uno spicchio d'aglio,

20 gr di parmigiano grattuggiato,

4 rametti di timo,

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi,tagliateli a metà,togliete il fieno e immergeteli nell'acqua acidulata con il succo di limone.In una ciotola mettete 4 cucchiai di olio,lo spicchio d'aglio,il succo e la scorza delle arance,sale e pepe.Scolate i carciofi,fateli sgocciolare ,metteteli in una ciotola e mettetevi sopra il condimento e fate marinare per 15 minuti.Tagliate le patate a fette sotttili e lavatele in acqua fredda.Sistemate i carciofi e le patate in una pirofila alternandoli in file ordinate.Versate il condimento all'arancia dei carciofi e mezzo bicchiere d'acqua.Coprite la pirofila con la carta d'alluminio e cuocete in forno a 180° per 50 minuti.Poco prima del termine eliminate la carta d'alluminio e cospargetevi il parmigiano reggiano e le foglioline di timo

2010-01-17T18:15:00.003+01:00

PANE PER LA DOMENICA

Stamattina odore di pane in tutta la mia casa...Amo stare in casa la domenica mattina senza far niente, pensando solo a qualcosa da cucinare,qualcosa di speciale per la domenica,e sopratutto il pane è la cosa che mi prende di più! Mi piace il suo odore ,sa di buono... Mi piace la croccantezza della crosta e la mollica calda...Vado matta per tutto questo. Vi posto la ricetta della mia bella pagnotta...una buona domenica a tutti
Ingredienti:

1 kg di farina
40 gr di lievito
mezzo litro di acqua
2 cucchiai di olio evo
20 gr di sale

Preparazione:

Dopo aver sciolto il lievito in acqua tiepida ,mettere la farina a fontana e impastare tutti gli ingredienti.Lavorare l'impasto per circa 15 minuti e poi mettere il pane in una teglia oleata e infarinata .Fare dei tagli sul vostro pane traversalmente e far lievitare per circa 1 ora .Passato il tempo di lievitazione cuocere in forno per 20 minuti a 200° ,poi abbassare la temperatura a 180° per altri 30 minuti.Buon pane a tutti!

2010-01-16T21:34:00.002+01:00

Ed eccomi di ritorno...
Come quando si va dai vecchi amici portando qualcosa di buono,delle paste,da bere,qualcosa insomma per farvi accogliere in modo carino;così anch'io vi posto qualcosa di buono per farmi "riaccogliere" da voi dopo tanto tempo che nn ci si vede!
Una ciccolatosa per ammorbidire i vostri animi in questo lungo e freddo inverno romano,ma anche italiano!
Mi viene voglia di chiedervi: cosa mi raccontate? A parte questo grande caos sociale dove nessuno sa veramente cosa vuole e dove andremmo a finire fra qualche anno...A parte i disastri ambientali come terremoti che mettono in ginocchio popolazioni ...A parte tutto ciò ,cosa mi raccontate? Avete voglia anche voi di un pò di caldo dentro e fuori il vostro animo?Io sinceramente si! Ho voglia di riunire tutti i miei amici per farmi coccolare e stare bene ridendo con loro e magari che ne sò mangiare questa cioccolatosa che fa bene al cuore...Sono contenta oggi per aver avuto un pò di tempo da spendere nel "mio" blog!
Vi posto la ricetta ,presa da una vecchia rivista.

175 gr di cioccolato fondente
100gr di burro
2 uova e un tuorlo
100 gr di zucchero di canna
1 mango
zucchero a velo
2 dl di rum ,io ho messo gin
1cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi e unire il burro morbido a più riprese.Montare le uova e il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa,poi aggiungere delicatamente il cioccolato fuso.Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata,coprire anche sopra con un altra carta da forno sempre bagnata e strizzata . Infornare per 20 minuti a 210°,togliere la carta da forno messa in superfice e abbassare la temperatura a 180° per altri 20 minuti.Nel frattempo sbucciare il mango e tagliarlo a fettine ,metterlo a marinare per 30 minuti nel rum(o nel gin),con zucchero e cannella.Servire i tranci di torta ,spolverizzati con zucchero a velo,con la marinata di mango.Buona degustazione!

Souvenir dal cilento

2009-06-26T17:34:00.004+02:00

Riaffioro da un viaggio nel Cilento,terra bellissima ,calda e gentile;che ora profuma di verdure appena colte e di frutta zuccherina.La ricetta che vi posto,è mia e nasce,appunto ,dagli odori superbi e dai colori solari cilentani.

MELANZANE RIPIENE:

Ingredienti per due persone.

2 melanzane

pomodori s.marzano

sale ,peperoncino

olio evo

parmigiano

pane raffermo

latte

pangrattato

aglio

basilico.

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e svuotarle con lo scovino o un cucchiaino,togliere la polpa e metterla da parte.Far bollire le zucchine in acqua salata per circa 5-6 minuti. Mettere in una padella uno spicchio d'aglio insieme a due -tre cucchiai di olio ,peperoncino e far soffriggere ,aggingere la polpa di melanzana e far insaporire per due -tre minuti,a fine cottura aggingere due foglie di basilico per profumare il tutto.Frullate la crema di melanzana ,aggiungendo il parmigiano,il pane raffermo, fatto ammorbidire con un pò di latte e ben strizzato.Riempite le melanzane con la crema ottenuta e su ogni melanzana metteteci su un pomodoro s.marzano ben maturo.Infornate per 20 minuti a 180° e..gustate!

Premio per me

2009-06-02T18:24:00.002+02:00

Avete presente quando vincete per la prima volta un premio che nn vi aspettavate?Ecco la stessa emozione che ho avuto io! Voglio ringraziare Gialla per questo premio ,mi fa pensare che le mie ricette siano carine e che vi piacciono! Grazie ancora

TEMPO DI CONSERVE

2009-05-20T20:27:00.005+02:00

Allora bloggers armatevi e partite...come diceva chi so io! Allè con le conserve,di tutti tipi ,di tutti i sapori possibili e immaginabili! Marmellate con fragole e vattelapesca,melanzane con quel tipo di erba così particolare,zucchine,fagiolini,carciofini e chi più ne ha più ne metta. Questa che vi posto sono le melanzane sott'olio e la foto vi fa una panoramica degli ingredienti impiegati.Fateci un pensierino a prepararli vi assicuro li gusterete tutto l'inverno!!!

Ingredienti:

2 kg. di melanzane

olio evo

peperoncino

basilico

aceto

aglio

origano

aceto

sale grosso.

Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele nel senso della larghezza ,nella misura di 1 cm circa(io le taglio con l'affettatrice),mentre le tagliate disponetele a strati in uno scolapasta capiente,messo dentro una ciotola ,anch'essa abbastanza capiente da contenere lo scolapasta; e su ogni strato versateci sopra un cucchiaino di sale grosso.Lasciate che il loro liquido scoli tutta la notte nella ciotola. Il giorno dopo lavate sotto l'acqua corrente le melanzane fetta per fetta ,per togliere il sale.Fate bollire in una pentola grande circa 2 litri d'acqua e circa 800 ml di aceto bianco;quando l'acqua bolle versateci per qualche minuto le fette di melanzana. A mano a mano che le togliete dal fuoco ,mettete a scolare le fette su un canovaccio asciutto.Preparate nel frattempo un trito di aglio,peperoncino,origano e basilico.Disponete 2 - 3 fette di melanzana in un vasetto per conserve,aggiungete il trito preparato precedentemente e olio evo in abbondanza, continuate nel precedimento fino a riempire il vasetto e terminate con abbondante olio.Capovolgete il vasetto per mezz'ora circa e poi conservarlo in un luogo fresco e asciutto lontano dal calore. Si può gustare la conserva dopo 15 giorni dalla preparazione.

ROTOLO DI FRAGOLE E RICOTTA

2009-05-18T19:52:00.006+02:00

Come resistere ad un dolce simile?Io non ci riesco! Sarà perchè le fragole mi fanno impazzire ,sarà perchè la ricotta mi piace solo con le fragole...sarà,ma io me lo sono divorato.

Fate vobis... Vi posto la ricetta ,rubata(ebbene si!anche stavolta da sale e pepe).

Fate bene attenzione a creare la pasta biscotto.

Ingredienti:

4 uova

80gr.di zucchero

80gr.farina

20 gr.di fecola

300 gr. di ricotta

4 cucchiai di fragole

scorza di un limone

un pizzico di sale.

Preparazione:

Sgusciate le uova e usate i tuorli raccogliendoli in una terrina ,aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche i due ingredienti ,fino ad ottenere un composto chiaro,aggiungete la scorza grattuggiata del limone.Montate,poi gli albumi a neve molto ferma mettendovi un pizzico di sale,incorporatene la metà ai tuorli molto delicatamente.Amalgamate al composto la farina e la fecola setacciate,alternandole con i restanti albumi.Versate il composto in una teglia ,foderata con carta da forno,facendo attenzione allo spessore(è importante per poter avvolgere ,senza romperlo il rotolo),che deve essere circa 1 cm.Infornate il tutto a 180° per 10-12 minuti.Una volta cotto versate il rotolo su di un pezzo di carta da forno umida e staccate quella precedente,usata per la cottura.Coprite la pasta biscotto con un altro foglio di carta ,arrotolatela delicatamente su se stessa ancora calda e fate raffreddare .Srotolatela e mettetevi sopra la ricotta e le fragole a pezzetti.Arrotolatela ancora e riavvolgetela di nuovo nella carta ,legatela a mò di salame e mettete in frigo per 2-3 ore

Strudel con asparagi ed emmental

2009-05-15T19:40:00.003+02:00

Care amiche con questo caldo il forno si accende sempre meno,ma è il momento degli asparagi e io nn ho perso l'occasione per preparare un piatto con questa verdura che fa tanto bene e che io trovo molto versatile!!!! Questo strudel è strabuono ,preso da un libricino di torte salate meraviglioso.

Ingredienti:
300 gr. di pasta sfoglia
400 gr . di asparagi
100 gr di prosciutto cotto a fettine sottili
200 gr di spinaci novelli
100 gr di emmental a fettine sottili
1 uovo,sale

Preparazione:

Pulite gli asparagi ,eliminando la parte più dura e lessateli in acqua bollente salata. Pulite gli spinaci ,lavateli e asciugateli. Stendete la pasta sfoglia e su di essa disponete uno strato di prosciutto,coprite con gli spinaci e continuate con uno strato di formaggio e uno di asparagi.Arrotolate la pasta,aiutandovi con la sua carta da forno.Spennelate la superfice con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 250° per 20 minuti circa.E' facilissima e molto buona e può risolvere un antipasto per una cena improvvisa

Un pensiero Grande

2009-04-06T20:37:00.005+02:00

Un pensiero forte per i terremotati dell'Abruzzo,un pensiero va a quella mamma ,abbracciata ai suoi figli tutti e tre morti,un pensiero alla nonna che perde le sue nipoti, al ragazzo che può salvare solo la madre perchè la sola salvabile tra gli altri suoi parenti ,sotto le macerie,un pensiero ai tantissimi bambini che sono morti,a quelli che hanno avuto paura e che nn potevano capire perchè tutti urlavano,un pensiero a chi ha perso la sua vita ,anche solo "materiale",che nn ha più nulla,che non ha più i suoi affetti.Mi sento molto vicina a tutto questo.Il silenzio è d'obbligo per interrogarci se e quanto tante cose sono solo effimere.

2009-03-31T19:40:00.005+02:00

BRUNCH A CASA MIA

E......RIECCOMI!

Avevo avvisato : sono un incostante; ma l'importante è ritornare! E ritornare è sempre un piacere.Stavolta sono quì per raccontarvi del Brunch fatto a casa mia, domenica dalle 12 alle 17.Dunque eravamo in 5 ,il brunch è stato strepitoso perchè oltre al mangiare c'erano le nostre risate e le nostre chiacchere di donne,ma queste giuro che non le racconto.

Il Brunch era un pò italiano e un pò americano;ho preparato dei muffins ai mirtilli,i brownies,ma anche un rotolo al cioccolato farcito con la marmellata di arance e una torta classica alle carote! Per il salato ho scelto i bagels(quelle di cavoletto,che io adoro!!!) farciti con il salmone e la philadelfia, un insalata di pollo e dei biccherini che facevano tanto da finger-food,in realtà erano dei zabaioni fatti con asparagi,bietole e ricotta ,ricetta rubata da sale e pepe di questo mese. Il tutto è stato innaffiato con caffè americano e caffè italiano,succo di frutta e un buon vino bianco frascati.Insomma mi sono divertita molto a cucinare per questo evento ! Ed è per questo che vi posto volentieri la ricetta dei muffins ai mirtilli.

Ingredienti per 8 persone

100 gr di farina bianca "00"

50 gr fi farina integrale di farro

250 gr di yogurt bianco

3 cucchiai di zucchero di canna

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai d'olio di mais

1 bustina di vanillina

1 limone non trattato

1 vaschetta di lamponi

burro

Lavate i lamponi e asciugateli delicatamente.Lavorate le uova con lo zucchero sbattendo con una frusta.Unite la vanillina,la scorza del limone grattugiata,lo yogurt bianco e l'olio di mais.

Aggiungete al composto le due farine ben amalgamate,il lievito e,alla fine ,i lamponi leggermente infarinati.Riempite i stampini dei muffins precedentemente imburrati e infarinati;infornate a 180° C per circa 25 minuti e servite i dolcetti tiepidi.

La ricetta l'ho presa da un libro , che secondo me è ottimo per rubare ricette da brunch.Il libro è:

Colazione & Brunch idee appetitose dolci e salate di food editore.

2009-02-23T15:00:00.005+01:00

Assaporo gli ultimi giorni di carnevale, guardando le mascherine per la strada.Ma assaporo anche questi dolcetti che mi preparava la mia mamma quando ero bambina,le orilette tipici dolci sardi;e per la raccolta di giallo zafferano mi sono fatta dare la ricetta,ed eccola quì,ve la posto!

Ingredienti:

300 gr di farina

2 uova

150 gr. di burro

scorza di 1 limone

1/2 bicchiere di latte

olio di semi

300 gr di zucchero

miele

confettini per decorazione dolci

Preparazione:

Preparare la sfoglia mescolando la farina ,le uova ,il burro ,il latte ,2 cucchiai di zucchero e la scorza del limone.Lavorare la pasta ,che deve risultare abbastanza consistente, per circa 10 minuti e poi lasciarla riposare per 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo della pasta ,stenderla con il matarrello in uno strato di 1mm(deve risultare molto sottile). Poi tagliarla con una rotellina seghettata da cucina in striscioline larghe 2 cm e lunghe 20cm(circa!!!!).Formare con le striscioline di pasta dei serpentelli attorcigliati,chiamate orilette, come si vede dalla foto. Lasciare riposare le orilette per circa 5 minuti, per evitare che nella friggitura si aprino. Mettere in una padella abbastanza larga olio di semi per friggere e quando sarà abbastanza caldo immergere i serpentelli nell'olio,farli dorare leggermente da ambedue i lati e poi lasciarli scolare nella carta assorbente per fritti. Preparare il composto dove passerete le orilette,facendo bollire il restante zucchero ,il miele e 2 bicchieri d'acqua,portate ad ebollizione e passare le orilette facendo attenzione a nn romperle ,cospargere di confettini colorati e gustate!!!!

Polpette di spada e cime di broccoli con salsa al curry

2009-02-15T21:19:00.003+01:00

Finalamente vi posto una mia ricetta! E' un secondo di pesce ( che a me piace molto),buono anche per i bimbi piccoli,naturalmente senza aggiunta di salsa!.Se l'impasto risultasse troppo morbido ,potete sempre esagerare con il pangrattato.Comunque è molto sfizioso ,spero vi piaccia!!

Ingredienti:

2 tranci di pesce spada,

250 gr di cime di broccoli(vanno bene anche quelli surgelati),

2 fette di pane raffermo,

3 cucchiai di parmigiano grattugiato,

vino bianco,

olio evo,

aglio ,sale,peperoncino,prezzemolo,

noce moscata,pangrattato.

Per la salsa al curry:

1 cucchiaio di curry,

panna da cucina,

fondo di cottura del pesce.

Preparazione:

Mettere a bollire i broccoli in acqua salata.In una larga padella soffriggere aglio,olio e peperoncino;mettere il pesce nella padella e farlo rosolare.Quando il pesce è ben rosolato ,aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare.Dopo qualche minuto salare il pesce e aggiungere il prezzemolo tritato.Cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.Mettere nel mixer il pesce cotto,i broccoli bolliti e fatti scolare ,il parmigiano,una grattatina di noce moscata,il pane ,fatto ammollare nell'acqua e ben strizzato ,e 1 cucchiaio di olio,aggiustare di sale e frullare il tutto. Con il composto ottenuto formare delle polpette coprendole ben bene con il pangrattato.Cuocere le polpette con un cucchiaio di olio per circa 5minuti,girandole spesso. Trascorsi i 5 min.togliere le polpette dal fuoco e nella stessa padella aggiungete il curry e la panna qb.Versate la salsa sulle polpette e ...gustatele!

A Carnevale ...ogni fritto vale!!!

2009-02-10T19:11:00.006+01:00

Il Carnevale della mia infanzia sapeva di feste organizzate a casa di amichetti,di manicaretti sardi fatti da mia madre,di passeggiate in cerca di mascherine a cui tirare i coriandoli,di odore di fritto del giovedì grasso.La mia maschera è sempre stata un Pierrot per tanti anni,una maschera poco allegra per il Carnevale.Oggi le mascherine richiamano i personaggi dei cartoni animati e ce ne sono talmente tante che i bambini non sanno quale scegliere.Un dolce,

queste frittelle,carnevalesco "rubacchiato" e personalizzato da LA CUCINA ITALIANA di questo mese.

Ingredienti:

250gr. di farina autolievitante,

70gr. di zucchero,

50gr.di semolino,

30 gr. di granella di nocciola,

500 ml. di latte,

1 uovo,

olio evo,

olio di semi per friggere,

sale.

Preparazione:

Mescolate la farina con il semolino,l'uovo,30 gr di olio(circa 2 cucchiai scarsi),il latte, lo zucchero e la granella di nocciola(su Lacucina italiana ci sono i pinoli tostati)Friggete la pastella nell'olio di semi caldo ,un cucchiaio di pastella per ogni frittella,fatele cuocere per circa 2-3 minuti finchè non saranno dorate ,poi scolarle su carta da cucina assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo.BUON CARNEVALE A TUTTI!!!!

2009-02-08T21:26:00.002+01:00

Il brunch è un termine inglese coniato dall'intesa di due parole:breakfast e lunch.Ho tantissimi libri sul brunch e ormai posso considerarmi(quasi!) una professionista. Tra i dolci che possiamo preparare ,oltre ai vari muffins,coookies ,scones allo sciroppo d'acero ,torte etc...,oggi ho scelto lo strudel di pere e cannella.Una ricetta veloce ,perchè la pasta sfoglia l'ho comprata;non è pubblicità se vi indico la pasta sfoglia della Buitoni? Comunque eccovi la ricetta.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
4 pere,
3 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di pangrattato,
1 tuorlo d'uovo,
3 manciate di pinoli,
cannella q.b.
Preparazione:
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e lasciate riposare per 10 minuti.Mettere in una ciotola il pangrattato le pere ,sbucciate e tagliate a dadini ,i pinoli, la cannella ,lo zucchero e mescolare.Versare il contenuto della ciotola sulla pasta sfoglia ,arrotolare la pasta e chiudere a pacchetto aiutandovi con il tuorlo dell'uovo sbattutto.Spennelare la pasta con l'uovo e mettere al forno preriscaldato a 200° per circa 25 min.

I Brazel

2009-02-07T15:58:00.003+01:00

Estate 2008,io mio marito e mia figlia visitiamo il Sudtirol.Le nostre foto ritraggono tralci di vite ,mele a non finire,laghi stupendi e montagne con case che sembravano quelle dei sette nani! Durante il soggiorno ,passato in un magnifico Hotel,abbiamo visitato Innsbruck ,città austriaca.Devo dire che preferisco Salisburgo e Vienna ,ma anche Innsbruck ha il suo fascino ! Il mio palato ,visitando questa città,è stato attratto dal brazel ,quella ciambelina di pane con i pezzi di sale marino sopra,buonissima.Adoro il pane ,in tutte le sue forme e i suoi odori. La ricetta che vi posto è infallibile! sentirete un odore buonissimo in casa.

Ingredienti per 8 brazel:

450 gr. di farina

280ml di acqua

1 bustina di lievito secco

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale

3 cucchiai di bicarbonato

sale grosso da spargere sul pane

Preparazione:

Mettere in una ciotola 100gr di farina,il lievito,lo zucchero e 100ml l'acqua,impastare e lasciare lievitare per 30 min coprendo con un panno. Aggiungere,poi , la restante farina , l'acqua e il sale.Impastare di nuovo per circa 10 minuti.Lasciarlo lievitare di nuovo per 1 ora.Passato questo tempo "sgonfiare " l'impasto con le mani e procedere a formare la classica ciambellina dei brazel;

formare un cordoncino lungo cm 40 circa e intrecciare le due estremità,lasciando fuori circa 2,5 cm di pasta ,sollevare il cordoncino e premerlo sulla pasta rimasta fuori. Preriscaldate il forno a 200°.Immergere i brazel in acqua bollente(circa 4 litri) con il bicarbonato,e far cuocere per circa 1 minuto.Una volta scolati metterli su un canovaccio inumidito e poi sulla teglia coperta con la carta da forno, cospargerli con il sale grosso e far cuocere in forno per circa 25 minuti

Patate al parmigiano

2009-02-04T17:31:00.004+01:00

Inconcidenza con l'invito di Giallo Zafferano per la sua raccolta di ricette sulle patate,ho comprato un bel libro che parla solo di patate;questo tubero si presta veramente ad ogni tipo di ricetta e a me piace molto!Ed inoltre ha un altro ingrediente, il parmigiano, che io mangerei anche a colazione!!Ve la posto:

Ingredienti:

4-5 patate

3 cucchiai di parmigiano

olio evo

prezzemolo

sale

3 fettine di buon spek

noce moscata

Preparazione:

Tagliare le patate nel senso della lunghezza e metterle a bollire in acqua salata.Nel frattempo preparare in una ciotola l'impasto di parmigiano e prezzemolo e aggiungervi una grattatina di noce moscata.Quando avrete portato a bollore le patate, immergetele nella ciotola e copritele del tutto con l'impasto al parmigiano. Mettete le patate in una teglia con tre cucchiai di olio evo nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 min. Passata la mezz'ora togliete le patate e cospargetele di spek tagliato a listarelle. Lasciate ancora in forno per 15 min o finchè nn vedrete lo spek abbrustolirsi.

Pasta con gamberetti e rucola

2009-01-24T19:18:00.002+01:00

Sto soffrendo l'inverno quest'anno.Amo molto l'estate e questo inverno buio e freddo nn lo sopporto più! ho bisogno di assoporare e vedere ricette solari ed ecco quà che ieri ho preparato al mio maritino un bel piatto blu mediterraneo. Mi piacciono le ricette di Jamie Oliver per la freschezza che ci mette dentro.Lo chiamano il cuoco "nudo",nn so il perchè ma a me piace come si avvicina al cibo . Quindi beccatevi questo piatto molto "solare.

Ingredienti: 500 gr. di spaghetti

sale,pepe

olio evo

2 spicchi d'aglio pelati e tritati

1-2 peperoncini

400 gr .di gamberetti(anche surgelati,ma fateli scongelare bene prima di usarli)

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di crema di pomodori secchi

scorza grattuggiata di limone e succo di 1 limone

2 manciate di rucola tritata

Preparazione:

Fate bollire l'acqua per la pasta. In una padella larga fate rosolare l'aglio e il peperoncino con l'olio.Quando l'aglio comincia a "sfrigolare" aggiungete i gamberetti e fateli andare per un minuto. Aggiungete ,poi ,il vino bianco e fate sfumare ,poi la crema di pomodori secchi e fate cuocere per un paio di minuti.Quando la pasta è cotta,scolatela tenendo da parte un pò d'acqua di cottura. Buttate la pasta nella padella con la salsa ,spremeteci il succo di 1 limone e aggiungete la rucola tritata.Se volete una salsa più lenta aggiungete l'acqua di cottura e poi condite con sale e pepe.Al momento di servire mettete la scorza di limone .

Rieccomi!!!

2008-11-30T21:42:00.008+01:00

Sarà stato perchè sono tornata la lavoro o è perchè la mia piccolina non me l'ha permesso? Comunque dopo tanto tempo sono di nuovo quì a scrivere un pò di me.Dunque mi è venuto in mente che sono una sana divoratrice di libri di cucina ,non solo di ricette ma libri che parlano di cucina anche attraverso una bella storia; siccome è Natale volevo solo suggerirvi qualche titolo ,magari posso salvarvi da un regalo inutile ,che ne dite?Allora ecco un bel titolo :Alla tavola di Jasmina,di Maruzza Loria e Serge Quadruppani.Siamo in Sicilia; Jasmina ,principessa araba vuole salvare suo fratello che è stato condannato a morte da Ruggero ,conte di Sicilia.Jasmina ogni sera prepara per il conte succulenti ricette al fine di poterlo convincere a non uccidere suo fratello Omar.All'interno del libro troverete tutta la Sicilia culinaria! C'è persino la ricetta delle polpette alle melanzane che io adoro!!! Ve la posto

4 grosse melanzane

100 gr di pangrattato

50gr di pecorino grattugiato

3 uova

prezzemolo

50 gr di farina,sale

pepe,olio di oliva

private le melanzane della testa e tuffatele per pochi minuti nell'acqua bollente salata.Scolatele e spellatele con cura.Impastate la polpa con la metà del pangrattato,il pecorino,due uova intere,sale pepe e prezzemolo.Preparate tante polpette,infarinatele ,passatele nell'uovo rimasto e nel rimanente pangrattato.Friggetele in olio bollente.

conserve,conserve e ...ancora conserve

2008-09-11T20:31:00.003+02:00

Adoro le conserve,mi riportano alla mia infanzia ,quando noi 5 figli aiutavamo mamma e papà a preparare cose buone che ci deliziavano il palato durante l'inverno. Quest'anno ricordando il passato(sarà che ho fatto quarant'anni e allora o bisogno di guardare anche indietro),ho preparato tante conserve che basteranno per un pò,marito permettendo. Ed eccomi quà a postarvi le mie ricette.Inizierò con le marmellate.Allora quella di more è stata superbuonissima;seguendo il consiglio delle cuoche dell'altro mondo ho abbinato le more con il rosmarino !!!

Ingredienti:

1 Kg di more

500 gr di zucchero

1 cucchiaio da minestra di aghi di rosmarino

1 bustina di pectina 2:1

Mescolare lo zucchero con la pectina. Passare le more al passaverdura e raccogliere il succo in una pentola dai bordi alti,poi mettere lo zucchero e la pectina e far prendere il bollore.Dopo aver bollito per 4 minuti mettere il rosmarino e lasciare 15 minuti in infusione.Travasare il tutto ,ancora caldo,in vasetti per marmellate e dopo averle chiuse girarle all'insù per 5 minuti! La mattina dopo saranno ottime per una colazione sprint!!!

I Bagels

2008-07-28T18:37:00.004+02:00

"Amore al cioccolato" di Judith Arnold,un libro che fa parte di una collana di quelle amorose;è stato proprio in questo libro che ho conosciuto la bontà dei bagels,la scrittrice ne faceva una descrizione così perfetta che io quasi sentivo il profumo! Poi ho letto la ricetta di Sigrid(il cavoletto di bruxelles) e ho provato a farli e l'odore che ne è uscito fuori era proprio quello che io immaginavo leggendo il libro!Fantastico!!

Ingredienti:

farina 340

farina manitoba 200

acqua 300ml

miele 2 cucchiai

zucchero 1 cucchiaio

sale 1 cucchiaino

1 uovo

semi di papavero e di sesamo

Preparazione:

Mettere la farina e il sale nel mixer,come suggerisce Sigrid e posso confermare che è conveniente;diluire il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere il miele.Versare nella farina l'acqua con il lievito a filo impastare per dieci minuti.Far lievitare per un ora e mezza.Dopo la lievitazione ,riprendere l'impasto e formare otto palline ognuna con un buco al centro.Mettere le palline in una teglia infarinata o rivestita con un foglio di carta forno,lasciare lievitare ancora per 40 minuti circa.Nel frattempo far bollire unapentola d'acqua con lo zucchero. Portate al minimo la fiamma e versarci 2 bagels per volta cuocendoli per 1 minuto. Lasciarli intiepidire e metterli nella teglia con la carta forno ,spennellarli con l'uovo e aggiungere i semini sopra ogni bagel.Infornare a 180° per 25 minuti.

Mi presento

2008-07-27T21:59:00.002+02:00

Oggi apro ufficialmente il mio blog.Sarà un blog dove si parla solo di cucina?Noooo,vorrei tanto scrivere delle mie passioni ,la cucina,i viaggi ,l'arte in generale...Vorrei parlare di eventi,di argomenti di attualità...Sarò capace a fare tutto questo senza annoiarvi e divertendoci? Non lo so,comunque vi ho avvertito:sono un incostante!!!!!Intanto pubblico un meme,così avrete modo di conoscermi.
MEME
il mio colore preferito:bianco
una luogo: Ischia
un automobile: IL MIO "pandino"
un piatto :carciofi ripieni
un libro : i segreti di Parigi
un film: c'è posta per te
un programma televisivo:Alle falde del kilimangiaro
una nazione:l'Africa